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  1、中式餐厅装修中厨房面积同样可根据餐厅的规模与级别来综合确定,★△◁◁▽▼一般按0.7——1.2m2/座计算。餐厅若经营多种菜肴,所需厨房面积相对较大;若经营内容较单一,所需厨房面积则较小。2、厨房应设单独的对外出入口,在规模较大时,还需设货物和工作人员两个出入口。▼▲▲●…△

  4、厨房应按原料处理、工作人员更衣、主食加工、副食加工、餐具洗涤、消毒存放的工艺流程合理布置。◆●△▼●•☆■▲对原料与成品,生食与熟食,应做到分隔加工与存放。

  5、▲★-●◆▼厨房分层设置,应尽量在两层解决, 若餐厅超过两层,相应的厨房只需设备餐间。垂直运输生食与熟食的食梯应分别设置,不得合用。

  6、中式餐厅装修中备餐间是厨房与餐厅的过渡空间,●在中小型餐厅中,以备餐间的形式出现;而在大型餐厅以及宴会厅中,○▲为避免在餐厅内的送餐路线过长,一般在大餐厅或宴会厅的一侧设备餐廊;若仅仅是单一功能的酒吧或茶室,备餐间叫准备间操作间。

  8、□▼◁▼★▽…◇厨房的各加工间应有较好的通风与排气。▲●极速快三官方若为单层、◇▲=○▼=△▲可采用气窗式自然排风。▼▼▽●▽●若厨房位于多层或高层建筑内部,△▪️▲□△应尽可能地采用机械排风。▪️•★☆△◆▲■★-●△▪️▲□△▽